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想要了解酒,这些酿酒工艺怎能不知?
来源:本站 发布日期:2019/3/9 点击次数:2512

      传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏,酿酒是蒸馏出的酒的过程,而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的,需要存储,这存储是自然挥发而降低酒的度数,而不是加水降低度,存储的环境是根据酿酒工艺特定的,特定的存储环境,特定的存储时间。这做出来的酒才是天然的原浆酒!这种酒是玉液琼浆,你想喝估计都喝不到。



      纯粮酒:发酵刚蒸馏出来的酒,用水降度,缩短自然挥发的降度的时间,口味用老酒来调,不添加任何添加剂,这种酒也是是面上说的年份酒,不过老酒占据蒸馏酒的比例不过3%-5%,这种酒也就是咱们常说的纯粮酒,而贵州国宝酒酒厂的国禄酒就是按照传统千年工艺酿造出来的纯粮酒,喝到算你有口福。 


      粮食酒:液态发酵法、糖化酶做的酒、不添加的可以说是粮食酒,比纯粮酒差一个档次,液态发酵法节省时间,糖化酶快速糖化,这种制酒工艺优势是发酵快,出酒高,缺点是口味不如固态,半固态。做酒节省时间而损失口味。



      固液法白酒:做这种酒的酒厂算是有良心,用原浆和酒精、香精、按照各自的比例来做酒,就像是一锅汤,一锅都出来了,各自材料都有着各自的比例,这也是现在化的勾兑手段,只是分清了原材料的比例,这也是某些人说的现在化勾兑。说好听了叫勾兑,说难听了就是一锅杂碎汤,酒经过严格的检验,卫生啥的没问题。 


      酒精酒:没品的酒厂,用酒精做酒,先做酒精再添加各种添加剂,这种酒在冒充纯粮酒,这种酒厂可谓是一点良心都没有,有白酒生产许可证和QS食品安全认证,这样做酒是合法的,悄悄地告诉你市面上的人都在喝这种酒。


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